不喜歡吃蔬菜? 來試試這個方法

如何不真正嘗試也能吃更多的蔬菜

 
如果你不是一個蔬菜愛好者，來自美國賓夕法尼亞州立大學的研究人員有一個小技巧來讓你吃入更多的蔬菜：將蔬菜做為菜泥加入到其他食物中。

為什麼吃蔬菜？蔬菜都含有豐富的維生素、礦物質、纖維和其他健康的植物化合物。蔬菜的高攝入量能降低許多慢性疾病的風險。 蔬菜的"能量密度"也較低，這意味著，與其他食物相比較，攝取同樣重量的蔬菜卻能吸收較少的熱量。 他們有一個給定的重量相對較少的熱量。人們往往每天吃定量的食物（按重量計算），每天吃低能量密度的食物意味著你攝取的總熱量較少，這有助於控制體重。蔬菜中的能量密度低，因為他們是含水份高，含糖量低，且幾乎不含脂肪，其纖維質也有助於填補你每天的攝取。

醫界怒吼 醫師要求納入勞基法

日前奇美醫院蔡伯羌醫師在超時工作下，於院內工作時突然心肌梗塞昏倒，搶救後因腦部缺氧致記憶功能缺損，經勞工保險局認定為職業病，卻遭雇主解雇，損及權益，向監察院陳情。而目前醫療保健業之醫師尚無勞基法之適用，監察院認為醫師遭遇職業傷病，雖有職業災害保護法之津貼、補助，與適用勞動基準法之勞工相較，其權益保障顯不相當，並要求勞委會研議應對措施。

近幾年也陸續發生多起疑似實習醫生或醫師過勞死案例，社會普遍注意到醫療系統勞動條件欠佳的問題。但目前醫師尚未納入勞基法，醫師是否該納入勞基法，引起諸多爭議。 勞委會今天將召開「研商醫療保健服務業之醫師」相關職災權益保障措施會議，也將討論醫師納入勞基法。

健康小百科 - 類黃酮

什麼是類黃酮(黃酮類化合物)？

 

為什麼類黃酮對你有好處，在什麼食物中你會發現它們的蹤跡

類黃酮的優點
類黃酮是一種來自於植物的化合物，具有良好的抗氧化性能，這意味著它們能減輕發炎反應，促進動脈的健康，並幫助預防及對抗衰老，修復細胞的損傷。黃酮類化合物也可以防止老年癡呆症，阿茲海默病症和某些癌症。

不讓帕金森氏症上身

根據一份在神經學期刊上刊登的研究報告，男子若經常食用含類黃酮物質的食物，如漿果、蘋果、某些特定蔬菜、茶葉和紅酒，可顯著減少罹患帕金森氏症的風險。類黃酮是自然產生的，並具有生物活性的一種化合物，它主要存在於許多以植物為基礎的食品和飲料中。

瘦身不二法門！ 培養正確減肥觀念

文章來源: 2012-04-12 人間衛視新聞



愛美的女性都知道，「少吃、多運動」是減肥的不二法門，但是許多民眾都會以節食的方式來減重，專家呼籲，這樣的方式容易造成復胖，甚至是越減越重，想要減重的民眾還是要有正確的減肥觀念與知識。
「少吃、多運動」是許多人減肥時最常聽到的名言，但是多數人只靠節食，卻不運動，醫師建議，聰明的少吃，再加上適量的運動，擁有正確的減肥觀念與知識，才能邁向健康的瘦身之路。
許多人都會以「節食」來當做減肥的方法，雖然能夠得到些許的減重效果，但是三餐不正常的結果，反而造成快速復胖。因此，飲食上要吃的正確，才是減重的不二法門。
減重，要怎麼吃才正確？許多人吃的少，卻沒有達到效果，有些人選用健康的水果取代正餐，卻也瘦不下來，那是因為食物中含有的熱量與糖份，因此，在挑選食物的時候，要以低熱量、少糖為原則，像是大蕃茄、芭樂、綠色奇異果這些含糖較少的水果，都是不錯的選擇。
在運動上，以中低強度的有氧運動減重效果最好，像是慢跑、騎單車、快走、有氧舞蹈，都能有效利用囤積體內的脂肪，氧化產生熱量，對減重最有效。所以說，養成良好的飲食及運動習慣，才能順利的減下體重，擁有苗條體態。

8種最受歡迎的健康飲食法(二)

地中海式飲食金字塔

 純素食飲食(Vegan Diet)

純素食者定位他們的主要動機為減少動物的痛苦的概念，來源於功利主義哲學，因此純素食者不僅避免食用肉類和乳製品，也避免使用任何生產過程中包含動物苦難的產品。根據某人的信奉級別，這可能包括不使用某些藥物，因為它們為安全原因在動物身上試用。 純素食者排除了食用所有動物性來源之所有食物－－肉、家禽、魚、蛋及乳製品，如牛乳、乳酪及冰淇淋等食物的可能，只吃蔬菜、水果、強化或全麥麵包及穀類、乾豆類、豆莢類、扁豆、核果類及類核果之種子、花生及花生醬等不包含動物產品的食物。

8種最受歡迎的健康飲食法(一)

英文單詞"diet"來自於古法語的"diete"和中世紀拉丁語的"dieta"，意指每日的膳食攝取量 。 而拉丁文中的"diaeta"和希臘文的"diaita"的含意是“生命的一種方式，一個療程”。

根據Medilexicon的醫療字典 ，diet是指"1.一般的食品和飲料。2.根據一系列的規定課程或處方，規範膳食的數量和種類及攝取的時間，來達到治療目的3.減少熱量攝入來進行減重 4.遵循任何規定或特定的飲食"。 在這篇文章中的"diet"，是指為了防止體重增加，或是保持一種生活方式和理念，而以膳食攝取療程為手段來進行減重。

學者專家們根據下列三種標準，選擇了最流行的飲食方法：

1. 有多少文章圍繞這些飲食/生活方式 

2. 他們一般的受歡迎程度如何 

3. 人們對於這些飲食方法的討論回饋的頻率

下面我們來了解一下這八種受歡迎的既健康兼可瘦身的飲食方法。

想減重，攝取好脂肪

十幾年前，由於科學家根據幾個大型研究的結果，認為吃含有脂肪的食物會直接導致肥胖和心臟疾病，因此脂肪一直背負著惡名。 與大眾認知恰恰相反的是，脂肪絶非敵人，飲食中如果富含健康的脂肪，不見得會讓你發胖。正因如此，選擇有利心臟及人體健康的脂肪，而不是減緩身體代謝的脂肪，就顯得非常重要，因為並非所有脂肪都有正當的攝取理由，而各種脂肪對於血液膽固醇的影響，都直接關係到不容忽視的心臟病。 但問題是，脂肪卻困擾著多數想要調整飲食習慣的人。 例如對多數人來說脂肪不就只是脂肪嘛？那飽和脂肪與單一不飽和脂肪，甚至是多元不飽和脂肪到底差在哪？Omega-3脂肪酸跟Omega-6 脂肪酸哪裡不一樣？ 下面針對脂肪做一些基本的介紹。

 
脂肪的功能

1. 提供身體無法製造的必需脂肪酸，亞油酸(linoleic acid)和亞麻脂酸(linolenic acid)。這兩種脂肪酸對兒童腦部及眼部發展占有很重要的地位，同時也能保護成人的皮膚健康
2. 適量地在進餐時加入脂肪，可減緩胃酸的分泌，使食物在胃中停留時間較長而增加飽足感。
3. 在皮下形成絕緣的皮下脂肪，以維持體溫，例如冬季時能保持身體溫暖。
4. 形成內臟的保護層來保護內臟。
5. 提供熱量、儲存能量。
6. 幫助脂溶性維生素(包括維生素A、D、E、K)吸收，脂溶性維生素不足的話會造成骨質疏鬆、皮膚粗糙等症狀。